Sei quì
Home / Alimentazione / Polpette di vitello e zucchine con salsa alla senape

Polpette di vitello e zucchine con salsa alla senape

Polpette… sempre e comunque una scelta vincente: perché la mamma le può preparare in anticipo ed eventualmente surgelarne una parte, perché i bimbi le adorano in tutte le salse e perché, all’occorrenza, si possono trasformare anche in un chiccosissimo finger food da aperitivo o buffet. E allora, le facciamo di pesce, vegetariane, di carne e, perché no, ci mettiamo anche un po’ di verdura dentro, così siamo tranquilli anche con i bimbi. 😉

Nel caso della ricetta di oggi, vi propongo delle deliziose polpette di vitello e zucchine che i bimbi adoreranno. Per gli adulti, poi, c’è una chicca in più: una saporitissima salsa alla senape e al limone. Da leccarsi i baffi!

Ricetta tratta da Sale&Pepe (settembre 2016).

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di vitello macinato
  • 2 zucchine
  • 30g di parmigiano grattugiato
  • 2 fette di pane morbido a fette
  • 1 uovo
  • 100g di farina
  • 2 cucchiai di farina di ceci
  • ½ limone
  • 2 cucchiai di senape
  • pangrattato
  • prezzemolo fresco
  • rosmarino
  • olio evo
  • sale e pepe

Procedimento:

  1. Ammorbidire il pane in poca acqua.
  2. Grattugiare le zucchine grossolanamente, raccoglierle in uno scolapasta, salarle e coprirle con un peso per fargli perdere acqua (basteranno una decina di minuti).
  3. In una terrina riunire la carne, il parmigiano grattugiato, le zucchine strizzate, la farina di ceci, l’uovo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una manciata di prezzemolo tritato.
  4. Amalgamare tutti gli ingredienti (aggiungendo eventualmente del pangrattato se dovesse risultare troppo umido) e formare una ventina di polpette ovali con le mani inumidite.
  5. Passare le polpette nella farina, elminando l’ecceso rotolandole tra le mani.
  6. Rosolare le polpette con un filo di olio extravergine d’oliva, 2 spicchi di limone e un po’ di rosmarino. Coprire, abbassare la fiamma (aggiungendo eventualmente un goccio di acqua) e portare le polpette a cottura.

A questo punto, potete prelevare la porzione per i bimbi, mentre alle restanti polpette potete aggiungere la senape, un cucchiaio di succo di limone e un mestolino di acqua tiepida e farle insaporire per un paio di minuti.

Danja Giacomin
Danja Giacomin

Sono Danja, mamma di due splendidi bimbi (Bea, classe 2009 e Leo, classe 2012) e portatrice sana di una grandissima passione per la cucina. Quì condividerò con voi le mie ricette alla portata di una working mom con i minuti contati, adatte ai piccoli e al contempo sfiziose per i grandi. Potete seguirmi anche su: www.unpinguinoincucina.ifood.it

Lascia un commento

Top

Il presente blog utilizza i cookies per migliorare la tua esperienza di navigazione. Navigando comunque in magazine.babyguest.com acconsenti al loro uso. Informativa

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi