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CROCCHETTE DI POLLO E PATATE

Vacanze. Bimbi a casa da scuola. o_o Un’utopia perché a meno che non vi troviate in un villaggio turistico con formula all inclusive avere i bimbi a casa da scuola significa lavoro triplicato, anzi quadruplicato! A iniziare dai pasti. Fortuna che man mano che crescono diventa sempre più facile adattarsi: una piadina al chiosco, un panino sotto l’ombrellone, il picnic in montagna. L’importante è che poi, la sera, si faccia in modo che consumino un pasto completo senza appesantirli troppo. Tanto, dopo, si sa che si finisce a mangiare il gelatino della sera. 😉

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Uno dei miei capisaldi in queste occasioni sono le crocchette di pollo e patate: carne e contorno (ci sono anche dei pisellini nell’impasto) tutto in uno! Sì, ok, bisogna accendere il forno ma potreste prepararle al mattino quando fa meno caldo, tanto sono ottime anche a temperatura ambiente!

Ingredienti per 2 adulti + 2 bambini:

  • 400g di petto di pollo
  • 400g di patate
  • 4 cucchiai di pisellini (surgelati)
  • 1 manciata di pangrattato
  • 1 manciata di parmigiano grattugiato
  • olio evo
  • sale

Procedimento:

  1. Preriscaldare il forno a 180°, funzione ventilato.
  2. Lessare le patate con la buccia (io ho usato la pentola a pressione), sbucciarle e schiacciarle in una ciotola.
  3. Mentre le patate si intiepidiscono, tritare brevemente il pollo nel robot da cucina e unirlo alle patate. Aggiungere anche i piselli e una presa di sale.
  4. Amalgamare bene e ricavare poi tante piccole crocchette piatte da passare nella miscela di pangrattato e parmigiano grattugiato.
  5. Distribuire le crocchette su una placca rivestita di carta forno e leggermente unta di olio extravergine d’oliva, spennellarle con un altro goccio di olio e cuocerle nel forno caldo per 15 minuti circa, girandole a metà cottura (non esagerate con i tempi di cottura, altrimenti si seccano!).

PS. Ovviamente, nulla ci vieta di portarcele in spiaggia o al picnic queste  crocchette. Fatele più piccoline e avrete un delizioso finger food per tutta la famiglia! 😉

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Danja Giacomin
Danja Giacomin
Sono Danja, mamma di due splendidi bimbi (Bea, classe 2009 e Leo, classe 2012) e portatrice sana di una grandissima passione per la cucina. Quì condividerò con voi le mie ricette alla portata di una working mom con i minuti contati, adatte ai piccoli e al contempo sfiziose per i grandi. Potete seguirmi anche su: www.unpinguinoincucina.ifood.it

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