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Tortini al formaggio fresco

tortini-al-formaggio-fresco_2Visto che non vorrei mai che pensaste che passi le mie giornate a escogitare il modo di far mangiare ai miei nani verdure di ogni tipo e stagione, oggi ho pensato di proporvi un dolcetto. Sì, perché in ogni ricettario kids-friendly che si rispetti non possono mancare le idee per una merenda sana e golosa.  Questi tortini, poi, sono meravigliosi: si fanno in pochissimo tempo, sporcando il minimo indipensabile e poi si conservano  per giorni! Si fa per dire, ovviamente, perché  io gli ultimi due li ho dovuti nascondere per poterli infilare nello zaino della merenda  il giorno dopo. 😉 Se voi riuscite a farli resistere (o doveste decidere di raddoppiare le dosi), sappiate che, chiusi nei sacchetti antigelo, rimangono morbidi per giorni e si possono anche congelare. In tal caso, basterà infilarli ancora congelati nello zainetto al mattino e ora di merenda saranno morbidi e freschi come appena fatti!

Io ne ho approfittato per inaugurare un nuovo stampo di silicone con tortini a forma di farfalla, fiore e coccinella, ma l’impasto può essere usato in qualsiasi stampo per dolci, anche mini plumcake o muffin. Se non usate stampi in silicone, ricordatevi solo di imburrare bene prima di versare l’impasto!


Ingredienti per 7 tortini medi o 10-12 muffin:

100g di farina 00
50g di fecola di patate
5g di lievito
83g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
83g di zucchero
1 uovo
30g di burro
63g di latte
1 cucchiaino di scorza di arancia grattuggiata
1 pizzico di sale


Procedimento:

tortini-al-formaggio-fresco_4Preriscaldare il forno a 180°.
Sciogliere il burro (a bagnomaria o nel microonde) e lasciarlo intiepidire.
Montare l’uovo con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere a filo il burro e il latte e, infine, amalgamare bene il formaggio e la scorza di arancia.
Incorporare la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Distribuire l’impasto negli stampini prescelti  e infornare nel forno già caldo per circa 30 minuti, poi fare una prima prova stecchino e se non esce ancora asciutto, abbassare la temperatura a 150° e proseguire la cottura per 5-10 minuti, fino a doratura.
Una volta raffreddati, sformare i tortini e cospargerli con zucchero a velo.

Danja Giacomin
Danja Giacomin
Sono Danja, mamma di due splendidi bimbi (Bea, classe 2009 e Leo, classe 2012) e portatrice sana di una grandissima passione per la cucina. Quì condividerò con voi le mie ricette alla portata di una working mom con i minuti contati, adatte ai piccoli e al contempo sfiziose per i grandi. Potete seguirmi anche su: www.unpinguinoincucina.ifood.it

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